Qué comer en el lugar más mágico de la tierra

Himalaya. Tíbet. Algo cósmica y sonidos etéreos ya en los mismos nombres. Ellos atraen a los viajeros de todo el mundo. Antes de que alguien no pudo resistir el encanto mágico de Tíbet, incluyendo nuestro equipo, que ha hecho un viaje de dos semanas a través de sus diez ciudades.

En el Tíbet todo es poco común y por lo general al mismo tiempo. duras condiciones climáticas, altas montañas, sol caliente, los fuertes vientos y el suelo de arena tienen una influencia primaria en la cocina que no tiene una particularmente diversa.

La base de la dieta es la leche y la carne de yak, y más concretamente, en el caso de la leche - no yak y DRI (Señora de yak, como dicen ellos mismos, los tibetanos), y harina de cebada. A veces también se utiliza carne de cabra y cordero. En cualquier lugar, que se encuentra por encima de los 4.000 metros sobre el nivel del mar, y ofrece exclusivamente platos de estos productos.

Un típico Cafe tibetano. Debe tenerse en cuenta que es muy sucia en el café. En la sierra, donde a ir muy lejos para buscar agua, se le da a las cucharas y tenedores generales del mismo plato, y no hay certeza de que se laven. Un poco chocante al principio, pero luego hice ni siquiera prestar atención.

En las grandes ciudades, que se encuentra justo por debajo, a una altitud de alrededor de 3600-3800 metros sobre el nivel del mar, ya se puede degustar las frutas y verduras, la mayoría de los cuales son importados a los chinos.

Menú. Tuvimos suerte, ya que dos de nuestra empresa están estudiando el idioma tibetano.

Las verduras más populares - un tomate y cebolla. Sopa de tomate se puede disfrutar en cualquier lugar, pero la textura y el sabor son muy diferentes.

La sopa muy delicioso y, a veces tan grueso que es más como una salsa para la carne. Y es agudo, y casi sin sabor. Este es probablemente el más delicioso plato en el Tíbet.

Y cada mañana en cada cafetería sirve tortillas. Dónde llevar los huevos a una altitud de 4000 m sobre el nivel del mar, sigue siendo un misterio para nosotros. No hemos visto ningún pollo. Incluso la sopa con huevo en realidad es una sopa de tortilla con rodajas. Creo que lo hacen fuera de la mezcla seca, y especialmente para los extranjeros. Tibetanos mismos cada mañana a empezar con tsampa ...

Zampa

Zampa - el plato más común. Esta no es la delicadeza y tibetanos comen no es una buena vida, pero a menudo simplemente porque no es más que simplemente nada.

Zampa es una mezcla de dri leche (yak hembra), aceite y harina de cebada. Cebada, según la medicina tibetana, un buen producto para dar efecto. En la cebada mucho hierro, y su uso frecuente elimina los problemas tradicionales con anemia asociada a la mala nutrición en las montañas. Además, la buena cebada elimina la hinchazón, a menudo surge de los monjes de estilos de vida sedentarios y largo que se sienta en una posición. El hierro también tiene un buen efecto en los pulmones y los bronquios, que a menudo tienen problemas desde el viento de la montaña y el frío.

Por sí misma, la cebada (t. E., si lo comes como gachas de avena, cebada cerveza ordinaria) se considera que es "frío" en sus propiedades. Si usted muele la cebada y freír, a continuación, sus propiedades cambian al calentamiento. Esto es muy útil para hacer frente a la meditación, ya que a menudo se acumulan calor en la cabeza y por debajo del corazón - sólidas problemas órganos de frío y la interna. Se dice que los yoguis infección renal - por así decirlo, una enfermedad profesional.

Cada mañana, en cualquier cafetería o comedor pensión se puede tratar tsampa. Su sabor es como la harina de avena molida, que se da a los bebés años de edad. Nos trataron con tsampa libre, es el plato más barato. Te sirven un gran tazón de harina, un termo de té tibetano salado, el azúcar y la mantequilla, y usted a su discreción, mezclar los ingredientes - algunas personas como el líquido, algunos tsampa de espesor. Tibetanos suelen hacer muy gruesa y comer tsampa sus manos.

Momo

El segundo más popular plato nacional - un momo albóndigas. Si hay un solo plato, que se puede representar la cocina tibetana, entonces eso es todo. Momo - es bolas de masa hervida, al vapor y los sirvió en cualquier día de la semana y días festivos. Sólo hay una excepción - momo no comer en el primer día del nuevo año, porque la carne se deja a la masa, significa ocultar suerte.

La preparación de Momo lleva mucho tiempo, por lo que varias personas están trabajando en ellos. Los hombres tienden a cortar la carne, y las mujeres moldear albóndigas. Todas las técnicas de cocina momo sutilezas destinadas a preservar los jugos en el interior. Por lo tanto, la carne es mejor cortar que la rutina, y los vehículos deben ser manejados con mucho cuidado. Por otra parte, Momo no puede digerir.

Además, hay algunos matices y momos de la alimentación. En primer lugar hay que morder un trozo de masa y el jugo de bebida, a continuación, recoger la salsa y comer el resto. Momo son deliciosos en cualquier forma.

thukpa

Otro plato muy popular es la sopa - thukpa y thentuk que difieren forma de fideos. En thukpa añadir los fideos largos, y thentuk - plana.

carne thukpa. A uno de estos reemplaza inmediatamente y el primero y el segundo. La sopa es muy sabrosa, pero la carne de yak - en el ventilador.

thukpa con verduras.

thukpa de fideos general.

sopa de verduras.

sopa de pollo - por extraño que parezca, la peor sopa con un sabor extraño. Comer falló uno.

El pan

Los tibetanos hornear su pan nacional, que, como en muchos países asiáticos, en principio, similar a nuestra pita. La única excepción es el pan tingmo vapor, que es probable, también, vino de la cocina china.

pasteles con salsa picante.

pan tostado

El vapor. pan al vapor es muy específica - por ejemplo, que no podía comer. El sabor se asemeja a migas de pan remojadas.

Además del momo y thukpa, que el arroz alimentados con carne o verduras y fideos, que, de nuevo, se ha extendido bajo la influencia de China. Las porciones son generalmente muy grandes, e incluso un alimento lo suficientemente hombre.

El arroz con verduras. Figura en el Tíbet simplemente excelente - y con verduras y carne.

La figura carne de yak y verduras.

Fideos con carne y verduras.

Fideos con huevos revueltos y carne.

verduras asadas.

En algunos cafés cerca de la frontera con Nepal se puede disfrutar la cocina casi europea. Por ejemplo, el pescado frito con patatas fritas.

o las patatas fritas. Sin embargo, con una patata caliente en el problema tibetano, especialmente para aquellos que viven en las montañas. No hemos podido explicar lo que debe freír más tiempo. Comimos casi cruda, pero en esas condiciones y que era un manjar.

En algunos monasterios tienen su propia cocina, donde se puede por 40 rublos almuerzo muy apretado. El dinero es casi ha desaparecido, y en 40 rublos hemos llegado hasta aquí es una porción de delicioso arroz y verduras a la parrilla - que era probablemente la más deliciosa cena.

El té

En cuanto a bebidas, el más popular, por supuesto, es el té. En el Tíbet, hay dos clases únicas de té. En primer lugar - Ngam cha, para los tibetanos extranjeros llaman "suites Ti" ( "té dulce"). Es un yak hembra hervido la leche, la mantequilla, un poco de té negro y azúcar. Muy sabroso y satisfactorio.

En segundo lugar - Suyma cha, también conocido como "té de mantequilla", "té salado", "té derribado." Se prepara a partir de Puer prensado, que se cocina en leche y luego azotado con mantequilla de yak y sal derretida en una mantequera de madera especial Donme. En nuestro tiempo, este es un accesorio tradicional sustituyó a la batidora eléctrica, que está disponible en cualquier familia, debido a que el té tibetano salado se bebe en grandes cantidades, y los adultos y los niños. Tibetanos llevan un termo con bebida en todas partes: en el trabajo, en el campo, a dar un paseo. Cualquier tibetano con gusto te tratan a tomar el té con leche. Se calienta a proteger contra el viento penetrante tibetano. También Suyma cha se utiliza para hacer tsampa.

En tibetano restaurantes pueden ser encontrados y otras bebidas, tomados de la India y China. Por ejemplo, procedente de la provincia de Yunnan té Mujer ( "ocho tesoros"). Esta mezcla tradicional china de los ocho tipos de flores y frutas secas. También puede venir a través popular en la India y Nepal té con jengibre y limón, pero va a ser bastante caro en estas partes. Por supuesto, la civilización ha penetrado hasta los rincones más remotos de la tierra, y las bolsitas de té se pueden comprar en todas partes.

El té de jengibre.

Chang

Tal vez la historia de la cocina tibetana no estaría completa sin una mención de bebidas tibetanos venden Chang, Chang o ne. Este vino de cebada, que en Occidente se refiere a menudo como la cerveza, el sabor distintivo y no es muy fuerte - sólo el 3, 8%. En las tiendas se puede comprar en frascos de color azul o rojo, pero los restaurantes tienen la oportunidad de degustar casera Chang. Tradiciones de su uso son ligeramente diferentes de una región a otra - por ejemplo, en Shigatse en un vaso de Chang decidió añadir un poco de tsampa, que nunca había hecho en Lhasa. Pero en cualquier caso, los fans de Chang en el Tíbet mucho. En cuanto a la cerveza verdadera, aquí está representado por una sola marca local - "Lhasa". Sin embargo, encontrar marcas europeas populares de la cerveza no es un problema. costo del almuerzo varía dependiendo de la ubicación y la disponibilidad de los productos. La cena promedio cuesta 25-40 yuanes. En las grandes ciudades se puede comprar una porción grande de papas fritas en la calle durante 5 yuanes, o ir al comedor local, que mide 10 metros cuadrados, y comprar una enorme porción de la sopa para 7-10 yuanes.

Buen provecho y viaje increíble!